Vitamin yang dapat disimpan tubuh kita dalam jumlah banyak
- Vitamin A, D, E dan B12 dapat disimpan dalam tubuh dalam jangka waktu yang
cukup lama;
- Simpanan ini melindungi tubuh dari kekurangan jangka pendek. Vitamin D,
diperoleh dari sinar surya yang mengenai kulit tubuh pada musim panas yang
menyediakan pasokannya pada musim dingin;
- Tubuh dapat mengatur penyimpanan ini namun bila kita mengkonsumsi produk
hewani bahkan dalam tingkat yang moderat sekalipun akan terjadi kelebihan
vitamin A dan D yang akan menimbulkan dampak buruk;
- Meskipun tubuh memproduksi vitamin A dari karoten yang terkandung dalam
sayur dan buah, memakan sayur dan buah dalam jumlah besar tidak akan menyebabkan
kelebihan vitamin A, dan juga tidak akan menyebabkan kelebihan vitamin D dari
sinar surya;
- Pada negara berkembang, kekurangan lemak – pelarut vitamin A, D, E, (dan
K, yang disimpan sedikit sekali dalam tubuh) lebih disebabkan oleh pola pemilihan
makanan yang buruk, dan kekurangan vitamin D lebih disebabkan oleh jarang
keluar rumah untuk mendapatkan sinar surya;
- Sebagian orang sangat beresiko karena tubuh mereka sulit menyerap lemak,
karena penyakit atau karena efek samping dari obat-obatan, seperti obat penurun
kolesterol atau pengunaan rutin laksatif;
- Karena dibiarkan dalam udara terbuka dalam jangka waktu lama, dan karena
suhu tinggi selama pemasakan, sebagian vitamin A dan vitamin E dalam makanan
hilang;
- Lemak – yang melarutkan vitamin tidak perlu berasal dari makanan berkadar
lemak tinggi, ada banyak jenis makanan berkadar lemak rendah yang baik untuk
melarutkan vitamin;
Vitamin yang hanya dapat disimpan dalam jumlah sedikit sekali oleh tubuh kita
- Vitamin B kompleks dan vitamin C dan K disimpan sedikit sekali oleh tubuh,
jadi masukan setiap hari adalah penting, meskipun tubuh dapat memproduksi
vitamin K sebanyak mungkin jika memang dibutuhkan;
- Kontak dengan air dapat mencuci vitamin ini dari makanan, misalnya dalam
proses pengalengan, perendaman atau ketika dimasak dengan air dalam jumlah
besar;
- Penggilingan makanan, ekspos udara dan sinar dari permukaan yang terkelupas,
dan pemanasan yang lama adalah penyebab utama kehilangan vitamin ini;
Resiko defisiensi (kekurangan) vitamin ini adalah jauh lebih tinggi bagi orang
yang mengandalkan makanan yang diproses atau dimasak lama/berlebihan. Pola
pemilihan makanan yang buruk dan beberapa jenis obat-obatan juga menyebabkan
hal ini;
- Saat menderita penyakit atau stress, tubuh kita dapat memperoleh keuntungan
dengan tingkat konsumsi yang tinggi atas vitamin yang sedikit kita simpan
ini; - Karena vitamin-vitamin B mempunyai berbagai fungsi yang saling terkait,
pengkonsumsian supplemen berimplikasi pada pengkonsumsian semua jenis vitamin-vitamin B kompleks tersebut;